Lisbeth Pedersen kom til verden den 10. marts 1964 i Aarhus. Lisbeth Pedersen startede sin fodboldkarriere i HEI Aarhus. I 1988 fik Lisbeth sin A-landsholdsdebut mod Finland i København, Danmark. En kamp som Danmark vandt 3-1. I alt nåede Lisbeth at optræde i 4 A-landskampe.