Poul Erik Østergaard kom til verden den 13. marts 1955 i Horsens. Karrieren begyndte i Vejle Boldklub, inden Poul fandt vej til landsholdet. I 1979 fik Poul sin A-landsholdsdebut i Mikkeli, Finland. Poul Erik Østergaard har spillet 1 kampe for det danske A-landshold.