Peter Skov-Jensen er fra Esbjerg og født den 9. juni 1971. Karrieren begyndte i Esbjerg fB, inden Peter fandt vej til landsholdet. Han debuterede for A-landsholdet i 2002 i en EM-kvalifikationskamp mod Luxembourg i København, Danmark. Danmark sejrede 2-0. Peter Skov-Jensen har spillet 4 kampe for det danske A-landshold.
| År | Kampe | Mål | Rolle |
|---|---|---|---|
| 2002 | 2 | – | Starter |
| 2003 | – | – | |
| 2004 | 2 | – | Starter |
| I alt | 4 | – |